LE MARCHÉ DE TLACOLULA DE MATAMOROS

photos Estelle Loiseau pour Voyage Voyage magazine n°1

Virée obligatoire au village de Tlacolula le dimanche matin pour le marché. En prime, Tlacolula est proche des deux sites archéologiques de Yagul et Lambityeco. La ville, ce jour-là, est fermée et permet à la fois de découvrir l’artisanat local par les familles d’artisans et, côté food, quelques spécialités : la viande barbacoa est très populaire, cette viande d’agneau ou de chèvre est cuite dans une fosse souterraine ou, encore, le pan de cazuela, un pain rempli d’un tourbillon de chocolat et de raisins secs à déguster frais.